domingo, 13 de novembro de 2011

domingo, 6 de novembro de 2011

sábado, 8 de outubro de 2011

Coelho na panela de barro - variação da receita com creme de leite.

Estamos em Marataízes ES, litoral sul capixaba, estado das panelas de barro, hoje adaptei uma receita de coelho feito em uma destas panelas.

 primeiro selo o coelho (usei cerca de 3 quilos - 2 coelhos - cortados em pedaços e que descansaram no sal de um dia para o outro) em uma frigideira com um fio de azeite e reserve.
 já na panela de barro coloque o coelho e os ingredientes para o molho: 3 cenouras cortadinhas, 3 tomates sem sementes cortados em cubos, 3 cebolas médias picadinhas, 350 ml de vinho tinto seco, 200 ml de água, 2 tabletes de caldo de carne, além de ervas finas e alecrim, sal a gosto.
neste molho o coelho irá cozinhar por cerca de 1 hora.
 retire todos os pedaços e reserve, nesse ponto você vai preparar o molho com o creme de leite sem soro e gelado (usei duas latas de 350 ml) e acrescentar o champignon (cerca de 200 g)
pode ser servido com arroz branco e batata palha.

domingo, 11 de setembro de 2011

Coelho ao molho de champignon e creme de leite.

Coelho ao molho de champignon e creme de leite - uma receita que aprendi com um outro criador de coelhos, eu só adaptei um pouco e posso garantir que fica uma delícia...


você vai precisar de:
- 1 coelho picado
- 3 cebolas médias 
- 3 dentes de alho
- 1 cenoura grande
- 1 tomate grande sem sementes
- 1 tablete de caldo de carne
- 2 folhas de louro ou louro em pó
- 200 ml.de leite (sem soro)
- 200 gr. de champignons (já escorridos)
- 1 copo de vinho tinto seco
- sal a gosto
- azeite o suficiente para fritura


modo de preparar:
- Tempere o coelho apenas com bastante sal e deixe a carne descansar por 2 horas.
- Depois frite a carne (inclusive os miúdos) no azeite para selar, até ficar bem dourada e reserve.


- Coloque água (aproximadamente 1 litro) para ferver com 1 tablete de caldo de carne.
- Em uma panela grande coloque os pedaços fritos e água fervida com o caldo.
- No liquidificar coloque a cebola, o alho, as ervas, o tomate, a cenoura e metade do copo de vinho, bata bem até dissolver completamente os ingredientes.
- Despeje o conteúdo do liquidificador no coelho que está cozinhando.
- Aguarde o cozimento por cerca de 1 hora.
- Coloque os champignons e creme de leite (sem soro e gelado) misturado com o restante do vinho e deixe ferver.
- Pronto! sirva em seguida.


postado por: Luciana Fernandes 

Coelho assado ao vinho.

Coelho assado ao vinho - Uma das receitas que aprendi com a matriarca da família, minha mãe: Wanda Silva Fernandes.


Você vai precisar de:
- 1 coelho picado
o coelho é temperado com uma marinada, em que o coelho deve ficar de um dia para o outro com os seguintes ingredientes:
- 1 copo de vinho tinto seco
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho (amassados)
- sal (o quanto for necessário)
- ervas finas (você pode usar orégano, salsinha, alecrim, cebolinha e o que mais desejar)
- água mineral (o quanto for necessário para depois de colocar todos os ingredientes o coelho ficar coberto com o caldo da marinada)


modo de fazer:
No dia seguinte o coelho é ferventado com o caldo da marinada e um pouco mais de água, até que fique cozido, mas ainda firme.
Logo após escorra todo o caldo e arrume os pedaços em uma assadeira,  espalhe manteiga, margarina ou azeite (a sua escolha) sobre todos os pedaços.
Deixe assar até o coelho ficar bem moreno, o tempo vai variar de acordo com seu forno, mas em média demora uns 45 min.
Os acompanhamentos podem ser arroz branco, uma salada ou batatas souttê, assadas ao dent e fritas.
Aqui eu usei batatas e cenouras em palitos como acompanhamento.


postado por: Luciana Fernandes

domingo, 23 de janeiro de 2011

Nossos "Coelhos Lagoa Funda" na Record nacional.

Para nossa felicidade e para reconhecimento do nosso trabalho a matéria feita pela TV Vitória foi exibida nacionalmente.
Acompanhe: